Zeg je Helena, zeg je cupcakes. Dus als je graag je verjaardag/babyshower/pasen/de zomer/wat dan ook… wilt vieren met cupcakes, maar je hebt geen zin om ze te maken: dan doe ik dat toch lekker voor je? In lavendel, vanille, citroen, chocolade, etc. etc.
Ingrediënten voor 12 cupcakes
Vanille cupcake, 12 stuks:
185 g bloem, gezeefd
185 g witte basterdsuiker
3 tl bakpoeder, gezeefd
1 zakje vanillesuiker
80 g zachte ongezouten boter
125 ml karnemelk
3 eieren
Cupcake/muffin bakvorm
Verwarm de oven voor op 170 graden
Doe de bloem,basterdsuiker, bakpoeder, vanillesuiker, boter en een snuf zout in een ruime kom en mix op lage snelheid totdat het de structuur van grof zand heeft, dit duurt wel 5 tot 10 minuten.
Voeg al mixend de karnemelk toe. Voeg dan 1 voor 1 de eieren toe en mix op hoge snelheid tot egaal beslag. Vul de vormpjes voor tweederde met het mengsel en bak ze in 20 – 25 minuten stevig en gaar. De cake veert dan terug als je erop drukt. Laat afkoelen
Topping:
Hiervoor kan je vanalles gebruiken, varieer lekker met versiering en smaken.
300 g poedersuiker, gezeefd (evt minder voor minder zoete topping, 300 g is erg zoet!)
50 g zachte ongezouten boter
125 g stevige roomkaas (bv monchou)
Extra: spuitzak met stervormig mondstukje
Klopt de poedersuiker en boter op lage snelheid tot een egaal mengsel. Voeg de roomkaas toe en mix het goed glad. Mix op hoge snelheid totdat het glazuur luchtig is. Breng het mengsel over in een spuitzak en spuit mooie toefjes op de cupcakes. Garneer met suikerversiering (suikerpareltjes/bloemetjes/etc).
Gekleurde topping maak je heel eenvoudig met wat druppeltjes levensmiddelenkleurstof